A l’occasion des 150 ans, nous publierons en juillet ici le Guide gastronomique du train Cévenol, un recueil de recettes élaboré avec l’aide gracieuse des Confréries, des restaurants réputés des gares de la ligne et de Jean-Marie Chouleur, disciple d’Auguste Escoffier, ancien professeur au lycée hôtelier Marie Curie, qui a surtout fait carrière à Nîmes à l’Etincelle devenue Voltaire. Il a aussi particulièrement travaillé sur les Buffets de gare.

Jean-Marie Chouleur lors d’un atelier culinaire pour les jeunes [photo Midi Libre]